Сахар - 160 грамм
Мука - 180 грамм
Кокосовая стружка - 40 грамм
Разрыхлитель - 8 грамм
Соль - 1 грамм
Молоко 3,2% - 120 грамм
Масло растительное без запаха - 90 грамм
Шаг 1
Смешать муку, разрыхлитель, соль и кокосовую стружку.
Шаг 2
Яйца с сахаром взбить до пышной консистенции. Масса должна увеличиться в объеме минимум в три раза. После этого убавить скорость миксера на минимум, влить масло и молоко.
Шаг 3
Ввести мучную смесь в три этапа. Добавляем ⅓ муки, перемешиваем, высыпаем вторую и третью часть. Перемешать до однородной консистенции.
Шаг 4
Вылить тесто в кольцо и поставить выпекаться в разогретую до 165 градусов духовку на 1 час - 1 час 5 минут. Если используете для выпекания 2 кольца, то время выпекания будет 40 минут.
Шаг 5
Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если она сухая, значит бисквит готов
Ананасовая пропитка:
Пюре ананаса 100 грамм, вода 40 грамм.
Соединить пюре с сахаром, довести до кипения, убрать с огня, полностью остудить
Ананасовый крем:
Сыр маскарпоне: 200 грамм
Сыр творожный: 180 грамм
Ананасовое пюре от Fresh Harvest - 100 грамм
Сливки 33% - 80-90 грамм
Сахар - 50 грамм
Шаг 1
Ананасовое пюре довести до кипения, убрать с огня, остудить до холодного состояния.
Шаг 2
После этого все ингредиенты соединить и взбить миксером до однородности
Начинка кокос-ананас:
Пюре кокос Fresh Harvest - 500 грамм
Пектин NH - 9 грамм
Сахар - 40 грамм
Шаг 1
Пектин смешать с сахаром
Шаг 2
Пюре нагреть до 40 градусов, всыпать в него дождиком пектиновую смесь, хорошо перемешать все венчиком, довести до кипения, прокипятить 1-2 минуты (не больше), убрать с огня,
Шаг 3
Разлить начинку в 2 силиконовые формы 16 см или в 2 кольца для выпечки.
Полностью остудить при комнатной температуре, чтобы пектин точно сработал и затем убрать в мороз до полного застывания.