Изомальт Beneo ST-PF порошок, 500г

475 ₽

- +

Добавить в корзину

5 шт. в наличии

Дополнительная информация:
Состав: подсластитель изомальт
Дата производства 29.04.2024 Срок годности до 29.04.2027

Описание

Процесс работы с изомальтом (порошок) аналогичен процессу работы с изомальтом (гранулы), но с некоторыми отличиями. Изомальт порошок лучше не плавить в сухом виде, а растворять в воде порциями (сначала примерно 50% объема растворить в горячей воде, далее засыпать остальное количество и полностью растворить). Соотношение воды и изомальта — 1 к 2. После этого, полученный раствор (примерно 65-67 ВР1Х) уварить до 163-165° градусов, что будет соответствовать содержанию влаги около 2% в леденцовой карамели. Затем, полученную массу остудить до 120°С и работать с ней, как обычно. Если изомальт порошок плавить в сухом виде, есть риск, что данный изомальт хуже растворится и начнет перегреваться, а на некотором оборудовании может начать подгорать, что придаст массе желтоватый оттенок.

Курьером
по Тюмени

Срочная
доставка (+₽)

Самовывоз
из магазина

Доставка
по РФ

Артамонова, 13

Куйбышева, 25 к1

Сперанского 45

Холодильная 142

Эрвье, 32к1

11 шт.

2 шт.

3 шт.