Смесь для зефира яблочная 500 гр

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СМЕСИ

1) В дежу: Приготовить 70г белка (яичного, можно пастеризованного) + 70г сахара + 0,3 – 1 гр лимонной кислоты
2) Отвесить 250 граммов сухой смеси для зефирных цветов и поместить в сотейник (или чашу). Залить ее 240 граммами воды. Хорошо размешать, убрать комочки. И дать постоять 15-30 минут. Больше ничего добавлять не нужно, смесь уже содержит агар и все необходимые компоненты.
Если вы готовите несколько замесов, можно сразу отвесить все замесы в чистую тару (250 гр смеси и 240 гр воды), тщательно перемешать и оставить активироваться. Каждый замес в отдельную тару (чашу).
3) После того, как смесь постояла 15 – 30 минут, приступаем к ее варке. Доводим смесь до кипения и варим до готовности ( ориентировочно 3-7 минуты) В процессе варки смесь должна кипеть.
Внимание! Переваривать смесь нельзя! Если время варки увеличить, это может привести к началу распада агара, и это отразится на свойствах готового продукта (зефир не получится).
4) В зависимости от вашей плиты (и ее мощности)