IL Mix, 200гр

Описание

Смесь служит для полной или частичной замены живого яичного белка, для дополнительной взбиваемости заготовок.
Подходит для приготовления зефира, торта “Птичье молоко”, макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов, муссов, дакуазов и так далее.
Качественный пастеризованный белок дает 100% безопасность, стабильность, экономию времени, удобство в работе не ограничивает фантазию.

Пропорции:
На 1 часть сухой смеси - 4-4,5 частей воды.
20 (min возможное) на 80-90 гр воды = 100 гр белка живого белка.
Возможно повышение концентрации смеси до указанных далее параметров.
30 (мах возможное) г смеси на 80-90 гр воды = 100 гр белка живого белка.
В случае использования пюре и соков необходимо рассчитать количество смеси с учетом количества сухого вещества в жидкостях.

Применение:
Смешать сухую смесь с теплой жидкостью (до 30 С), дать настояться 5 - 15 минут, далее по рецепту.

Условия хранения:
Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже